- 【材 料】
- 猪脚 900公克
- 姜片 15公克
- 葱段 15公克
- 花椒粒 1公克
- 白胡椒粒 1公克
- 葱末 适量
- 姜丝 适量
- 水 1500㏄
- 沾酱：
酱油 3大匙 - 糖 1/2小匙
- 开水 1大匙
- 辣椒末 适量
- 蒜末 适量
- 葱末 适量
- 【做 法】
- 1.把猪脚去毛后洗净，放入滚水中汆烫约5分钟，捞出泡冰水至凉，备用。
- 2.取一砂锅，把作法1的猪脚、水、米酒、姜片、葱段、花椒粒、白胡椒粒放入一起煮至滚沸，转小火煮约1小时又10分钟，关火后焖约10分钟。
- 3.将作法2的猪脚取出，去骨、切小块，放入已加入少许盐与作法2汤汁的碗中，最后放上葱末与姜丝即可。
- 4.把沾酱材料全部混合均匀，作法3的猪脚肉可搭配食用。