美食秘籍 泰式酸辣冬粉 【材 料】 冬粉 1捆 虾子 40公克 鸡肉 40公克 鲷鱼肉 40公克 小黄瓜丝 20克 红甜椒丝 20克 蒜末 1匙 香茅碎 1匙 【调 味 料】 高汤 250CC 黄姜粉 1/2匙 酸辣酱 2小匙 鱼露 1大匙 鸡精粉 1小匙 糖 1小匙 【做 法】 1.冬粉以冷水浸泡约20分钟，捞起沥干水份；鸡肉切丝；鲷鱼肉切片；虾子与鸡肉丝、鲷鱼片一起汆烫后，虾子留虾尾，其余外壳皆剥除备用。 2.热油锅，以小火将蒜末、香茅炒香，放入作法1的虾子、鸡肉丝、鲷鱼片略炒，再加入所有调味料以中火煮至汤汁滚沸时，放入冬粉以小火烧至汤稍干时，放入小黄瓜丝、红甜椒丝拌炒匀即可。
