美食秘籍 台式凉拌什锦海鲜 【材 料】 海参 1条 蛤蜊 10粒 虾仁 10只 中卷圈 120公克 木耳丝 50公克 小黄瓜丝 50公克 青葱 1只 姜片 2片 【调 味 料】 米酒 5cc 酱油 20cc 糖 5公克 盐 适量 麻油 10cc 白胡椒粉 适量 【做 法】 1.取一汤锅，加入海参、姜片、米酒及可淹过食材份量外的冷水，一起煮约6分钟去除腥味，再将海参取出斜刀切片备用。 2.蛤蜊用材料外的盐水泡约1~2小时至吐沙，再放入热水中煮至口开后捞出备用。 3.热一汤锅煮水至滚沸，虾仁、中卷圈皆分别用滚水汆烫、取出泡冰水；木耳丝用滚水汆烫、捞起；青葱洗净、切丝备用。 4.取一调理盆，将作法1、2、3的所有海鲜材料、木耳丝、小黄瓜丝、青葱丝及调味料材料放入后全部混合拌匀、盛盘即可。
