美食秘籍

日式炸猪排(10)

食谱:日式炸猪排(10)

  • 【做　法】
  • 1.大里肌肉洗净切片，以肉锤拍松后，加入盐、胡椒粉抹均匀，再依序沾上面粉、蛋液、面包粉，静置5分钟使其反潮。
  • 2.将作法1放入油油约160℃的油锅中炸约4分钟至熟，捞起沥油.食用前搭配高丽菜丝及猪排酱即可。
  • 【备　注】
  • 日式炸猪排为什么不带骨头？带骨头的猪排一般为台式或港式，通称为排骨。日式炸猪排讲究细致和鲜嫩、故都不带骨头；否则鲜美多汁的嫩肉中，突然有根硬骨头，多煞风景呢！通常料理店会将肉切开成多块，方便客人吃，但也有人喜爱吃小块较厚且多汁的炸猪排，因此切不切开皆可。