菜其一菜谱食谱

• 【材　料】
• 大里肌肉 300公克
• 面粉 适量
• 蛋液 适量
• 面包粉 适量
• 高丽菜丝 适量

• 【调 味 料】
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 猪排酱 适量

• 【做　法】
• 1.大里肌肉洗净切片，以肉锤拍松后，加入盐、胡椒粉抹均匀，再依序沾上面粉、蛋液、面包粉，静置5分钟使其反潮。
• 2.将作法1放入油油约160℃的油锅中炸约4分钟至熟，捞起沥油.食用前搭配高丽菜丝及猪排酱即可。

• 【备　注】
• 日式炸猪排为什么不带骨头？带骨头的猪排一般为台式或港式，通称为排骨。日式炸猪排讲究细致和鲜嫩、故都不带骨头；否则鲜美多汁的嫩肉中，突然有根硬骨头，多煞风景呢！通常料理店会将肉切开成多块，方便客人吃，但也有人喜爱吃小块较厚且多汁的炸猪排，因此切不切开皆可。