美食秘籍 莲藕天妇罗 【材 料】 莲藕 150公克 地瓜 100公克 四季豆 80公克 鲜香菇 3朵 青椒 40公克 蛋 1个 中筋面粉 150公克 冰水 400㏄ 沾料:淡酱油 2大匙 萝卜泥 适量 【做 法】 1将莲藕、地瓜洗净去皮，切片；四季豆去除老茎；青椒、香菇切块备用。 2把蛋、中筋面粉、冰水调成面糊；淡酱油、萝卜泥调匀备用。 3取锅放入大量油，加热至约160℃。 4将作法1的所有材料，依序沾面糊后，放入油锅中，炸至外表呈现金黄色，即可捞出沥乾，搭配调好的沾料食用。 【备 注】 在作法3中，要确认油的热度，可以这样做：在锅中倒入一小滴面糊，能迅速成形的温度，即为160℃。
