美食秘籍 蒜油鸭珍 【材 料】 鸭珍 400克 蒜泥 1大匙 沙拉油 50㏄ 【调 味 料】 酱油膏 1大匙 糖 1/2茶匙 香油 1大匙 卤汁材料： 酒 50CC 万用卤包 1个 水 1500CC 酱油 450CC 葱 2根 姜 50克 细糖 100克 【做 法】 1.将鸭珍洗净，以开水汆烫1分钟后冲凉备用。 2.取一个汤锅，将葱即姜拍松放入锅中，再将卤汁材料一起入锅，开火煮滚后转小火，滚约5分钟至香味散发出来。 3.将鸭珍放入锅中，煮滚后将火转至最小，维持微滚状态，约30分钟后捞起沥乾，切片备用。 4.蒜泥放入大碗中，将沙拉油倒入锅中，烧热至冒烟(约200度)，立刻淋至蒜泥中搅拌。待略冷后将多余的沙拉油倒掉，只剩蒜泥，再加入所有调味料拌匀。最后再加入鸭珍，混拌均匀即可。
