「蛋」是大自然赐予人类的完美食物之一，营养丰富，而且随手可得；它的烹调方式不仅限于煎、煮、烤、炸，而是以千变万化的风味与姿态，掳获你我的味蕾。 从母鸡下蛋的那一刻起，如果将蛋存放在适当的环境中，蛋大约可以保鲜一个月，不过建议你在一周内食用完毕，才能确保其最佳风味与烹饪品质。你可以将蛋冷藏于7℃以下的冰箱内，避免微生物滋生，并延长保鲜期限。将蛋置于室温下的衰败速度是冷藏于冰箱的 4 倍。 如果你忘记手边的蛋是何时购买的，请将蛋浸入水中。如果蛋下沉且侧躺在碗底，那么这颗蛋尚属新鲜。如果蛋的钝端浮上来，则代表蛋已经不太新鲜，不过仍可拿来做煎饼。如果整颗蛋都浮起来，表示这个蛋已经不新鲜了。 加颗蛋吧！为料理注入不可思议的美味力量，让饱满营养的酱汁，抚慰每一位享用蛋料理的、你我最心爱的家人。 烤萝蔓莴苣佐凯撒蛋沙拉
特级冷压初榨橄榄油1大匙
食盐适量
面包丁适量
碎蛋3个
现磨帕米吉安诺-雷吉安诺起司2大匙
蛋黄1个
盐醃鳀鱼排2条，清水洗净后拍干
大蒜2瓣，拍扁
糖&食盐各1/2小匙
现磨胡椒1/4小匙
特级冷压初榨橄榄油90ml
1
制作沙拉酱。将红酒醋、起司、蛋黄、鳀鱼、大蒜、糖、盐和胡椒放入食物调理机搅打至滑顺。在食物调理机运转时，缓缓加入橄榄油，便可试味道并依喜好调整食盐和胡椒量。沙拉酱最多可冷藏保存3天。
2
打开烤箱的烧烤功能预热，或将烤盘放在炉火上预热。将每株萝蔓莴苣纵切成4瓣，每一瓣都连着菜心，不至于散开。切好后将菜放入大碗中，淋上橄榄油，撒上一撮盐后拌匀。
3
用纸巾沾油擦拭烤架与一支长夹子。将萝蔓莴苣放上去烧烤，烘烤时记得翻面，让每面都均匀受热。烤到微焦、外缘稍微萎掉的程度，每面约需烘烤2分钟。将莴苣稍微烤到不会太焦、也不至于完全软掉的程度，口感最佳。
4
将烤好的萝蔓莴苣放入盘中，豪迈地淋上沙拉酱与面包丁，再撒上大量碎蛋，视喜好以鳀鱼装饰，便可端上桌。