美食秘籍

避风塘炒螃蟹

食谱:避风塘炒螃蟹

  • 【做　法】
  • 1.先将螃蟹去壳去鳃后洗净，切成小块状，于螃蟹块表面均匀地裹上面粉，再放入油温约180℃的油锅中，炸至表面成金黄色，捞起沥干油备用。
  • 2.红辣椒与青葱洗净、切碎，备用
  • 3.将蒜仁切碎，放入约170℃的油锅中，炸至蒜碎表面成金黄色后捞起滤油，成蒜酥，备用。
  • 4.取一支炒锅，倒入1大匙沙拉油，加入红辣椒碎、作法3的蒜酥和青葱，以中小火先爆香，再加入所有调味料炒香，最后再加入作法1炸好的螃蟹块，轻轻地翻炒均匀即可。