- 【材 料】
- 薄片油豆腐皮 3大片
- 鸡腿肉(小) 1小支
- 木耳 1片
- 红萝卜(小) 1/4条
- 牛蒡 1/4条
- 莲藕(小) 1节
- 香菇 2朵
- 金针菇 30公克
- 蒟蒻丝 50公克
- 韭菜 3条
- 高汤 500㏄
- 味醂 1/2小匙
- 酱油 1/2小匙
- 酒 1小匙
- 盐 少许
- 【做 法】
- 1.薄片油豆腐皮切除少许边缘后，用?面棍来回?压，再汆烫去除油渍，沥干放凉后剥开成口袋状备用。
- 2.韭菜整条汆烫后泡入冷水中备用。
- 3.将鸡腿肉洗净，撒上少许盐，静置10分钟，再用浓度5％的酒水（酒5㏄、水100㏄混合）洗净，沥干后切丝备用。
- 4.将木耳、红萝卜切丝；牛蒡、莲藕去皮后切丝；香菇泡软切丝；金针菇洗净，切除相连处；蒟蒻丝用沸水煮约3分钟后沥干备用。
- 5.将作法3、4的材料混拌均匀后分成3等份，分别装入油豆腐袋中，袋口用韭菜条系紧即为福袋。
- 6.将煮汁材料放入锅中略煮，再加入作法4的福袋，用小火煮约20分钟即可熄火盛盘。