美食秘籍 燻鸡 【材 料】 仿土鸡 1只 姜 50公克 葱 30公克 生米 50公克 砂糖 30公克 【调 味 料】 盐 3大匙 米酒 2大匙 【做 法】 1.姜、葱拍碎和所有调味料一起混匀即为醃料备用。 2.将仿土鸡掏洗干净，于鸡里外每一部位均匀涂抹作法1的醃料醃约1小时至入味。 3.将作法2的鸡放入蒸锅中蒸约50分钟，掀开锅盖挑出姜、葱，鸡肉另外放置待凉。 4.取一炒菜锅，将锡泊纸铺于锅底，然后放入生米、砂糖，于其上架一铁网架，再把作法3的鸡肉放上，盖上锅盖以小火慢薰，见有浓烟冒出约30秒后熄火，焖5分钟即取出鸡肉。 5.食用时作法4将熏好的鸡肉剁盘即可。
