美食秘籍 酸辣虾仁 【材 料】 虾仁 180公克 蕃茄 1颗 葱 2支 印尼辣椒酱 2大匙 【调 味 料】 白醋 1茶匙 细砂糖 1茶匙 太白粉水 1茶匙 【做 法】 1.起一锅将水煮沸，用刀在蕃茄上轻划一刀后，放入沸水中汆烫30秒后，冲冷水再去蒂及皮，切成小粒备用。 2.另取一锅水煮沸备用，葱切葱花备用。 3.将虾仁泡水洗净后沥乾，并在虾仁背部深划一刀，放入作法2的沸水中汆烫20秒后用冷开水冲凉备用。 4.再另起一锅放入少许油，将作法2的葱花、作法1的蕃茄粒及印尼辣椒酱放入锅中以小火爆香。 5.将虾仁及白醋、细砂糖放入作法4中一起以中火翻炒约30秒。 6.以太白粉水勾薄芡即可盛盘。
