美食秘籍 绍兴酒蛋 【材 料】 鸡蛋 10颗 【调 味 料】 绍兴酒 300㏄ 水 200㏄ 当归 3公克 枸杞 5公克 盐 1茶匙 细砂糖 1/4茶匙 【做 法】 1.当归切小片与水、盐、细糖小火煮开约1分钟后放凉，待汤汁凉后倒入绍兴酒备用。 2.汤锅中加入约1200㏄水(水量要足以盖过鸡蛋)，放入2大匙盐，冷水放入鸡蛋中火煮至水开后，开始计时4分钟后取出鸡蛋立即用冷水冲凉。 3.泡水至鸡蛋凉后将蛋壳剥除，放入作法1的酒汁中浸泡冷藏1天即可。 【备 注】 香醇的绍兴酒蛋冰冰凉凉的更好吃，绍兴酒要等汤汁放凉才倒入，否则酒香会蒸发，味道就会大打折扣。
