美食秘籍 葱香荫豉蚵 【材 料】 盒装豆腐 1盒 鲜蚵 200公克 豆豉 15公克 姜末 10公克 蒜末 8公克 葱花 30公克 辣椒末 10公克 【调 味 料】 A.牛头牌红葱肉燥 3大匙 酱油膏 1大匙 米酒 1茶匙 B.太白粉水 1大匙 【做 法】 1.鲜蚵洗净后沥干；豆腐切丁，备用。 2.作法1的鲜蚵以沸水汆烫约5秒后捞出沥干备用。 3.热锅，倒入1大匙油，以小火爆香豆豉、姜末、蒜末、辣椒末及葱花后加入鲜蚵及作法1的豆腐丁。 4.再加入调味料A煮沸后以太白粉水勾芡即可。 【备 注】 许多人在料理鲜蚵时都会先裹上一层太白粉再去煮，除了增加口感也能防止出水，不过若不想吃到鲜蚵外面有一层厚厚的太白粉，也可以用汆烫的方式代替，这样就能防止鲜蚵出水，也能吃到鲜蚵原来的口感了。
