- 【材 料】
- A.马铃薯 300公克
- 洋葱 1/2个
- 牛绞肉 70公克
- B.沙拉油 15CC
- 奶油 1小匙
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
- 动物性鲜奶油 20公克
- C.低筋面粉 适量
- 蛋液汁 适量
- 面包粉 适量
- 【做 法】
- 1.将所有调味料搅拌均匀，放入锅中以小火煮开后熄火，待冷却后，备用。
- 2.马铃薯去皮切片，放入蒸笼蒸15~20分钟至熟软后，捣成泥状。洋葱切细末状，备用。
- 3.将锅烧热，倒入沙拉油，待油温热，加入奶油融化后，加入作法1的洋葱末炒软至透明色，再加入牛绞肉炒至肉色变白，充分炒拌均匀，最后加入少许的盐及胡椒调整味道。
- 4.将作法2的马铃薯泥与作法3的牛绞肉、鲜奶油一起搅拌均匀，用手整成数个大小适中的椭圆形肉饼状，并在双面都依序沾上适量的低筋面粉、蛋液汁及面包粉。
- 5.将作法4的可乐饼放入烧热约至170℃的油锅中，炸约3分钟至熟透且表皮呈金黄色，捞起沥干油脂即可。