软绵香甜的布丁无论大人小孩都难逃其魅力，若是担心市售布丁添加过多化学成分、防腐剂，或是甜度过高有碍健康，那就在家自己动手做吧！简单准备鸡蛋、牛奶和细砂糖，好吃的手作布丁比你想像的还要简单喔！ 先掌握手工制作的好吃关键！ 细致蛋液成就绵密口感 布丁要吃来绵密，主要是在成型前让布丁液的空气完全排出。由于制作过程中，打蛋时会有气泡产生，若未处理掉这些气泡，就会让布丁产生空气空隙而影响口感。
建议打完蛋后稍待约1∼2分钟，让气泡消失；或是打完蛋后多一个过滤动作，将打不散的蛋白、系带及杂质去掉，再稍待1∼2分钟，让气泡消失，更能增添其细致口感。 以电磁炉炒制焦糖，可避免焦苦味 焦糖布丁的另一美味关键便是焦糖，焦糖的制作方式不难，主要是以细砂糖炒上色后加水拌匀，呈稠状即可。
有些焦糖尝来会有苦味，原因就在于火候控制不当，有些人会用瓦斯炉炒糖，但瓦斯炉火力不平均，经验不够的人很容易在炒糖时让锅缘部分的糖烧焦，但锅底部分仍旧没有上色；建议可以直接用电磁炉来炒糖，因为电磁炉的火力集中于锅底，因此只要过程中均匀搅拌，就能避免有焦苦味。 Plus！布丁用蒸的，也好吃！ 若家里没有烤箱，亦可将做好的布丁液放入电锅去蒸，蒸的时间约40∼60分钟（也就是外锅约放1∼1.5米杯的水量），但要注意水蒸气容易窜入布丁液的缝隙中，或是电锅锅盖会有水蒸气滴落于布丁表面，这样都会让布丁有气孔现象。
建议蒸时可于锅盖绑上一层蒸笼布（需绑至绷紧），锅盖也不要盖紧，好让空气与水蒸气流通，而不会全部窜入布丁中。 焦糖布丁自己做（3～4人份）
料理步骤
取一锅，倒入牛奶，置于电磁炉上，开中火后即倒入细砂糖，边倒边搅拌至糖完全融解，即可关火。
搅拌时可用汤匙以画圆方式去压解细砂糖至融化，要注意的是，加热是为了让细砂糖融解，所以不需等到牛奶滚烫再关火。
另取新锅，打入鸡蛋且均匀搅散后，略等1～2分钟直到气泡消去，再用滤网过滤蛋液。
待步骤1的牛奶回温至30℃时，再将蛋液倒入牛奶中，搅拌均匀后即成布丁底液，放置一旁备用。
当牛奶温度过高，加入蛋液时不易与其搅拌均匀及混合，且后续进烤箱或蒸锅时也不容易抓准处理时间，因此30℃的微温状态是建议的最佳温度。
另取新锅，置于电磁炉上开大火，随即加入细砂糖并均匀翻炒至褐色。
另取新锅，置于电磁炉上开大火，随即加入细砂糖并均匀翻炒至褐色。
准备装布丁的容器，烤箱以180℃预热备用。以焦糖、布丁液2：8的比例，先将焦糖倒入容器为底，再倒入布丁液。放入烤箱以150℃烤约30～35分钟后取出，即完成。