美食秘籍 鸡汁烩芥菜(1) 【材 料】 芥菜 350公克 金针菇 1/2把 姜 1小段 蟹肉棒 3根 【调 味 料】 A.鸡高汤 500cc 白胡椒 1小匙 香油 1小匙 砂糖 1小匙 米酒 1小匙 盐 1小匙 B.太白粉水 少许 【做 法】 1.将芥菜切成大片状，放入沸水中煮至熟，取出过冷水后沥干备用。 2.金针菇去蒂；姜切片；蟹肉棒切斜片，备用。 3.热锅，加入少许香油，放入姜片炒香，再放入作法1金针菇、蟹肉棒与所有调味料煮匀，再以太白粉水勾芡。 4.将作法3的材料淋再芥菜上即可。 【备 注】 利用烩炒的方式，将配料煮成芡汁，芥菜也只经过水煮，不但可以减少油烟，还能吃道芥菜的原味。
