- 内馅
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奶油乳酪 60g
大纳言红豆 80g
- 润饰
- 上新粉 适量
- 面团食材（直径9㎝ 4个）
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准高筋面粉（ER型） 300g
盐 6g
三温糖 12g
速发干酵母 1/3小匙
抹茶 9g
蜂蜜 8g
水 147g
洋风的奶油乳酪，配上和风抹茶与大纳言红豆超麻吉！表面沾裹上新粉，即可烘烤出如和菓子般的成品。 事前准备 准高筋面粉与抹茶先过筛。
1
将高筋面粉、盐巴、三温唐、速发干酵母和抹茶粉倒入调理钵中，在中央挖出一个凹洞，依序加入蜂蜜与水。用手搅拌至面粉颗粒消失，聚拢成团后移至揉面台上。
2
用双手确实揉捏8～10分钟左右，表面变得光滑即完成。将面团整圆后移至调理钵中。以保鲜膜为的面团加盖，放进冰箱冷藏，让面团发酵20～30分钟。
3
用刮板将面团分割成4等分。利用磅秤，等量分割。将切面朝下搓圆，使面团延展出平滑的表面。
4
用手将面团轻轻压平。让面团的闭合处朝上，重新放回揉面台上，以擀面棍擀成长方形。
5
将15ｇ的奶油乳酪与20ｇ的大纳言红豆摆在面皮外侧，往内卷成棒状。盖上彻底拧干的湿布，于室温下醒面3分钟左右。
6
滚动面团使其延展后，让收口处的线条朝上，用掌心将面团的一端压平。
7
压着扁平端的面团，将另一端扭转2～2.5次，边转边绕成圆形，再叠合两端。接着用扁平的一端包覆另一端。将包覆好的面团两侧捏紧贴合，使开口确实密合。
8
盖上彻底拧干的湿布，利用烤箱，在40℃下发酵30分钟。
9
在锅中煮沸大量热水，并加入蜂蜜（分量外）。待锅底冒出细小气泡后，将贝果面团放入，不时上下翻面，煮30秒后捞起。表面沾裹上新粉。
10
沾裹上新粉的那面朝上，并排在铺了烘焙纸的烤盘上。
11
放入预热至200℃的烤箱中烘烤15分钟，接着将烤盘前后对转，继续烤6∼7分钟。烤好后立即取出，放在糕点散热架上冷却。