美食秘籍 金钱面包 【材 料】 1.高筋面粉 150公克 低筋面粉 150公克 2.干酵母 1/2小匙 盐 1小匙 牛奶 120公克 蛋 1个 细砂糖 80公克 3.奶油 50公克 【做 法】 1.将材料1拌匀，材料2混合过筛后亦加入材料1中拌匀成面团。 2.将奶油续加入，将面团揉至光滑不黏手。 3.面团以塑胶袋或保鲜膜盖上，静置约30分钟。 4.将面团杆平成约2公分的厚度，再以小圆型饼干模压出一个个小圆面团或者以手整形亦可，排列在模型内，表面刷上一层蛋汁即可入烤箱，以180℃烤约10分钟即可。 【备 注】 作法(3)中若是以手来整形面团，必须使每个小面团大小高度一致，烤出来的金钱面包才不会局部过焦或未熟，或者高度差异太大。
