- 食材
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蛋14颗
洋葱丁100克
红萝卜丁50克
蒜仁3颗
盐6克
火腿100克
虾肉50克
花枝100克
1
把蛋白跟蛋黄分开打入两个碗，可将蛋打在手掌上，蛋白会如液体般自然滑落，留下蛋黄在掌心。
2
蛋白加入花枝、虾、红萝卜丁、洋葱丁、蒜末、盐拌匀，蛋黄打散均匀。
3
锅下油，用纸巾抹匀，小火下蛋白，稍微成型后，铺上火腿，把火腿用蛋白包起。
也可以用奶油，但要小心焦掉。
4
包成卷状后，再次加入蛋白，待成型后再次将其卷起，如同制作玉子烧，此动作重复2~3次。
5
接着换加入蛋黄，同样待成型后将其卷起，重复3次后起锅。
6
将蛋卷切块，再从中央斜切半，两两摆放成心型即完成。