美食秘籍 萝卜糕(2) 【材 料】 1.白萝卜 1斤 2.在来米粉 6两 马蹄粉 1两 澄粉 1两 水 15两 3.香菇 5朵 腊肠 3两 虾米 1两 4.水 20两 【调 味 料】 盐 1大匙 味精 1大匙 糖 1大匙 胡椒粉 少许 麻油 1小匙 【做 法】 (1)将白萝卜刨成丝，入水川烫后沥干备用。 (2)材料2放入锅中拌匀，再加入调味料调味。 (3)材料3洗净后切成小丁爆香，随后亦加入作法(2)材料中拌匀。 (4)烫熟的白萝卜丝加入材料4煮至沸腾，随即冲入作法(3)材料内拌匀使其糊化，再装入模型内以大火蒸约20分钟，待凉后即可切片食用。 【备 注】 作法(4)中将萝卜丝加水煮滚时，将萝卜煮得愈烂，蒸好的萝卜糕风味才会愈香甜可口。
