美食秘籍 菜脯碎肉炒饭 【材 料】 菜脯干 50公克 辣椒 1根 青葱 2根 蒜头 20公克 猪绞肉 70公克 蛋 1个 白饭 300公克 沙拉油 30㏄ 【调 味 料】 盐 1/8茶匙 鸡粉 1/4茶匙 【做 法】 1.菜脯干洗净沥干水分后，取锅以小火且不加沙拉油的方式，将菜脯干的水分炒干后备用。 2.辣椒、青葱和蒜头洗净后切成细末状；鸡蛋打散搅拌成蛋汁备用。 3.取作法1的锅子，加入少许沙拉油以中火烧热后，加入作法3的辣椒末、青葱末和蒜末，并以小火爆香后，加下猪绞肉炒至变色后，再放入作法1的菜脯干炒至香味溢出后起锅备用。 4.另取锅，加入沙拉油以中火烧热后，倒入作法2的蛋汁炒至五分熟，再放入作法3、白饭和调味料拌炒，并持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可。
