- 食材
- 玉米罐头 200g
洋葱碎 100g
凤梨 50g
红辣椒 50g
青辣椒 50g
美乃滋 50g
双色起司丝 200g
葱 50g
无盐奶油 20g
去骨鸡腿 300g
中筋面粉 150g
玉米粉 150g
咖哩粉 30g
黑胡椒 适量
在台湾开始流行起来的玉米酱炸鸡，是韩国人气长红不衰的美食之一，无比牵丝的起司，入口满满浓郁的起司酱及香甜玉米，上桌立马被抢光！
料理小技巧：抢酥 「抢酥」是指让冷空气接触到热油，可以逼出食物吸收的多余油脂，吃起来口感更香脆。
1
凤梨、洋葱切碎备用。去骨鸡腿切块状，放入咖哩粉、黑胡椒粉抓醃。
2
将面粉、玉米粉（1:1）均匀混合，再混入少许咖哩粉后，适量倒入鸡肉中均匀裹粉，太干可适量加少许米酒。
玉米粉可以带来酥脆的口感，但太多会太硬。
3
备油锅，第一次炸（160度）醃过的去骨鸡腿肉，炸熟后拿起，炸第二次（180度）炸至表皮呈现金黄酥脆。
如何分辨油温？若滴入一点面糊，下沉后等一下才浮上来，大约150度；若没有下沉，在中间就浮上来，没有到锅底，大约160度；若下锅直接浮在表面，约为180度。
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4
备另一锅，用奶油抹锅，转小火，加入洋葱炒香。
也可以用其他油类，但奶油的香气更足，记得小火才不会烧焦。
5
放入凤梨拌炒，将食材推至锅边留下中央空间，放入玉米（混合美乃滋）在周围，中央放入炸鸡，周围洒上起司丝，盖上锅盖待起司融化。
6
撒上葱花、辣椒丝即可享用。
浓浓牵丝的起司超诱人～