美食秘籍 麻婆豆腐(4) 【材 料】 盒装嫩豆腐 1盒 猪绞肉 100公克 葱 2根 蒜蓉 1小匙 【调 味 料】 辣豆瓣 2大匙 酱油 1大匙 糖 1小匙 太白粉 1小匙 香油 1大匙 【做 法】 1.盒装嫩豆腐切丁；太白粉与适量的水调成太白粉水备用。 2.热油锅，将绞肉及蒜蓉、豆瓣酱炒香，加入酱油2大匙水及糖拌炒均匀，再放入作法1的豆腐，以小火烧1分钟使其入味后，以太白粉水勾芡，起锅前加入香油，洒上葱花即可。 【备 注】 煮麻婆豆腐用盒装嫩豆腐口感较滑嫩，但是煮时动作要轻，尤其勾芡时要小心，尽量用摇晃锅子，取代用锅铲翻动。
