下个月就是农历春节，许多人采买年菜时，少不了香肠、腊肉及培根等应景食品，却又担心吃进过多亚硝酸盐等加工物。食品药物管理署辟谣指出，这类食品添加物都有限量规范，只要选购有完整标示的商品，不用担心吃了会伤身体。
食药署表示，挑选加工肉类时，尽量别选颜色太鲜艳的肉品。（记者吴亮仪摄） 亚硝酸盐等添加都有规范 食药署副署长林金富表示，加工肉品添加硝酸盐、亚硝酸盐主要目的是抑制肉毒杆菌生长，防范食品中毒，反而是帮助食用者，避免健康受损。 选购肉品别挑颜色太鲜艳 选购肉品要诀包括：尽量挑肉色自然、暗红色而不是鲜红色、烟燻或自然香气不带酸臭味、表面干爽不油腻。
另外，从很久以前就有「香肠和养乐多不能一起吃，会产生致癌物亚硝胺」说法，食药署指出，亚硝酸盐类或硝酸盐类可用于肉制品及鱼肉制品，用量以NO2（二氧化氮）残留量计为0.07g/kg以下，业者如果依照使用规范添加硝酸盐及亚硝酸盐，就不致造成健康危害。
