- 【做 法】
- 1.将豆腐乳及米酒倒入小钢盆中，和在一起并以打蛋器搅拌均匀后备用。
- 2.将虾米洗净泡入水中约5分钟捞起沥干后，切成碎末状；热锅，将红葱酥与油蒜酥一起放入锅中以小火干锅炒至有香气出来，再放入沙拉油和虾米细末续炒一分钟。
- 3.在步骤2中放入酱油、砂糖及香菇味精调味。
- 4.再将步骤1倒入步骤3中拌煮均匀。
- 5.将前腿绞肉倒入步骤4锅中拌煮至绞肉变色且香味释出。
- 6.将水捯入步骤5中转大火煮至沸腾且所有香味释出。
- 7.将步骤6转中火焖煮至起泡并收汁成稠状即可。
- 8.将步骤7全部倒入事先准备的砂锅中炖煮约20～30分钟即可。