美食秘籍 葱油鸡(5) 【材 料】 土鸡 1只 葱丝 15公克 辣椒丝 5公克 葱段 10公克 姜片 3片 【调 味 料】 盐 1小匙 米酒 1大匙 【做 法】 1.土鸡洗净处理干净，放入沸水中汆烫去除血水，捞出沥干备用。 2.取一锅水煮沸后，放入葱段、姜片、米酒与作法1的土鸡，以大火煮至沸腾，转小火盖上锅盖续煮约30分钟，熄火再焖15分钟。 3.将作法2的土鸡取出均匀抹上盐，放凉后剁成块状盛盘。 4.葱丝、辣椒丝加少许盐（份量外）拌匀，以冷开水冲洗干净沥乾，放在作法3的土鸡肉上备用。 5.热锅，倒入3大匙油烧热，立即将油淋在作法4的葱丝与辣椒丝上即可。
