- 【做 法】
- 1.取部份配方中的水和速溶酵母粉拌溶。取已过筛的高筋面粉、奶粉、细砂糖以及盐，一起放入钢盆内，加入溶解的速溶酵母、剩余的水以及全蛋。将钢盆内所有材料拌匀，混合至成团。
- 2.将面团揉成团，包入奶油。续揉至面团均匀呈光亮状（可用摔打的方式），以手撑开成可见薄膜状。
- 3.将面团滚圆放入钢盆，盖上保鲜膜放到温暖的地方（约28度左右）作基础发酵至面团呈二倍大（约90分钟）。以手指搓入面团中，若搓入的洞没有弹回就表示发酵完成。取发酵好的面团均分成两份。依序滚圆面团，覆上保鲜膜静置松弛约15分钟。取松弛好的面团?开成牛舌饼状，卷成圆柱状后再次松弛约15分钟。
- 4.再次将面团擀开成牛舌状，卷成圆柱状后放入吐司模，置于温暖的地方（约38℃左右）作最后发酵。面团发酵至约烤模的8分满时盖上模型盖，放入已预热的烤箱以上火180℃／下火210℃烘烤35～40分钟即可。
- 【备 注】
- 制作面包中最重要的关键就是发酵过程，但是一般家庭并没有专业发酵箱，这时候只要你花点心思、动动脑，用家里一定有的电锅就可以发酵囉！
- 使用传统电锅时，可以先倒入适量的水，按下电锅煮滚后，拔下插头，待锅内温度降至所需温度就能放进面团，插上插头使用保温功能，代替发酵箱使用。使用新式电子锅时，即可放入面团使用保温模式进行发酵，一样要注意温度选择即可。
- 造型：戴盖→方形
份量：450公克＊2条