- 食材
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片栗粉250g（可用地瓜粉替代）
蜂蜜20g
- 调味料
- 黑糖100g
1
将黑糖与160c.c.的水放入锅内，稍微搅拌使黑糖融化，煮沸后熄火放凉，直到不烫手的温度。
2
将放凉的黑糖水倒入片栗粉中，迅速用打蛋器拌匀，使2者充分融合、散热，随着温度逐渐下降，质地也会由液体状转为黏稠状。
3
将拌好的面团倒出。
4
撒上一点干的片栗粉避免沾黏，将面团成数条细条状。
5
用手取一小段搓成圆形后，于表面轻撒片栗粉避免沾黏。
搓粉圆时，手上可先沾一点片栗粉做为「手粉」，比较容易搓揉成形。
6
备一锅水煮滚，将做好的粉圆倒入，下水煮1分钟后，用汤匙不断搅拌避免沾锅，煮约10分钟直到粉圆下沉且表面呈现透明状，捞起沥干。待粉圆稍微冷却后，拌入蜂蜜即可食用。
市售粉圆的隐忧 营养专家林丽美表示，太白粉是制作粉圆的主要原料，普遍来说，太白粉可分为2种，其一是俗称「日本太白粉」的马铃薯淀粉，另外一种则是木薯淀粉。然而，由于天然淀粉经过高温后会产生黏性，但降温时会快速变硬、无法维持弹性，因此市售粉圆为了保持Q度，常有添加「修饰淀粉」的疑虑，而且为了可长时间贩售，也可能会加防腐剂。 自制粉圆保存技 手工天然粉圆煮好以后，不能久放，建议尽快食用完毕。已经做好但还没煮的粉圆及包心粉圆，则可裹上一层薄薄的片栗粉或地瓜粉，置入干爽的保鲜盒中冷藏，约可保存3天。