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烤麸切成方块小丁，红萝卜、竹笋、嫩姜去皮切大丁，香菇泡水约10分钟后切丁。

烤麸可于一般市场的素食摊位购得。

煮一锅滚水，将红萝卜、香菇汆烫去杂质。

放1／3油起油锅，以摄氏180度中火放入烤麸油炸、再放入竹笋以及嫩姜，炸至表皮呈现金黄色后盛起。

另起油锅，将烤麸、红萝卜、竹笋、嫩姜、香菇及酱油膏、糖、鸡粉放入锅中，转小火慢卤30分钟即可。