- 【做 法】
- 1.将所有材料A倒入搅拌缸内，搅拌至面团撑开成薄膜状即可。
- 2.将面团静置作基础发酵90分钟，需放入塑胶袋内或以东西覆蓋，防止表面结硬皮。
- 3.将作法3发酵好的面团分割成每个80公克；滚圆；静置松弛10～15分钟。
- 4.将圆面团压平，以杆面棍由中心向上杆平，再回中心向下杆平，均匀杆成适当的长椭圆形。
- 5.将长椭圆形放横，卷起一端成长条形，用手指均匀将长条形压紧，与长椭圆形面团结合。
- 6.用手掌侧边稍微施力，将作法6压好的长条形向内均匀切一切。
- 7.重复作法6、7至面团呈长条状，再以手掌均匀滚至适当长度，绕一圈呈圆圈状，两端接口处重叠、压紧；最后静置室温发酵30分钟。
- 8.待作法8的生面团发酵至1倍大后，放入已煮滚的材料B糖水中，两面各煮1分左右，捞起沥干。
- 9.表面刷上蛋白，入烤箱以上火200°C、下火180°C烤约20分钟，至表面呈金黄色即可。
- 【备 注】
- 10个