美食秘籍 麻婆豆花 【材 料】 豆花 200公克 猪绞肉 50公克 葱 2根 蒜末 1茶匙 姜末 1茶匙 水 100㏄ 【调 味 料】 辣豆瓣酱 2大匙 酱油 1茶匙 鸡精粉 1/2茶匙 细糖 1/2茶匙 太白粉水 1茶匙 香油 1茶匙 花椒粉 1/8茶匙 【做 法】 1.豆花用汤匙略切小块；葱切花，备用。 2.热一炒锅，加入少许沙拉油，以小火爆香蒜末、姜末及辣豆瓣酱，接着加入猪绞肉炒熟。 3.在作法2中加入酱油、鸡精粉、细糖及水，煮至滚后，加入豆花略煮一下，即可转小火。 4.在作法3中加入太白粉水，以锅铲轻推至均匀，接着洒上香油即可盛盘，最后放上葱花及撒上花椒粉即完成
