香港澳门美食搬运工

苦瓜剖半，挖心后切成条状；葱及辣椒切成段状备用。

将苦瓜油炸约3分钟至呈现金黄色后捞起。

把油锅中的油倒掉，直接用锅中剩余的一点油来炒大蒜及豆豉，炒约30秒待香气出现后，放入苦瓜，再加入葱、辣椒拌炒一下。

最后加水约盖过苦瓜七分满，之后加入蠔油、酱油、盐、糖、胡椒粉焖炖。焖至汤汁收干后，加入芶芡水约100c.c.。起锅前，滴上几滴麻油即可。

芶芡分量可一点一点往上加，只要让芡汁可以将苦瓜包覆住即可。