美食秘籍 荷叶粉蒸排骨(2) 【材 料】 排骨 300公克 干荷叶 1张 姜末 10公克 蒜末 20公克 【调 味 料】 A.水 50㏄ 辣椒酱 1大匙 酒酿 1大匙 甜面酱 1小匙 细糖 1小匙 B.蒸肉粉 3大匙 香油 1大匙 【做 法】 1.排骨切块洗净后沥干；干荷叶用热水烫软后洗净，备用。 2.将作法1的排骨及姜末、蒜末与调味料A一起拌匀后，醃约5分钟。 3.将作法2的排骨醃好后加入蒸肉粉拌匀，洒上香油。 4.将作法1的荷叶摊开放置盘上，放入作法3的排骨，将排骨放入蒸锅中里，以大火蒸约30分钟后取出即可。 【备 注】 利用荷叶来蒸排骨，除了取其谐音祈求阖家平安之外，荷叶在经过蒸煮之后，会让排骨带上一股淡淡的荷叶清香，不过干荷叶在使用之前记得先用热水泡软，去除荷叶上的杂质与色素。
