美食秘籍 腐乳蘑菇煲 【材 料】 后腿肉 200公克 蘑菇 160公克 洋葱 1/2颗 蒜仁 2颗 红辣椒 1根 【调 味 料】 豆腐乳 1块 砂糖 1小匙 辣豆瓣 1小匙 水 适量 盐 少许 黑胡椒 少许 【醃 料】 香油 1小匙 酱油 1小匙 盐 少许 白胡椒 少许 太白粉 1大匙 【做 法】 1.将蘑菇洗净、对切；洋葱切丝；蒜仁与红辣椒皆切片，备用。 2.猪后腿肉切片，再放入醃料中抓拌均匀，醃渍约15分钟，再放入油锅中，稍微过油，备用。 3.取一支炒锅，倒入1大匙沙拉油烧热，加入作法1的材料以中火先爆香，再加入作法2醃好的猪后腿肉片翻炒均匀。 4.作法3再加入调味料拌炒均匀，再改以中火略煮至收汤汁即可。
