美食秘籍 加味四物鸡 【材 料】 乌骨鸡 1200公克 姜片 20公克 保鲜膜 1大张 药材： 红枣 20公克 白芍 8公克 青耆 8公克 淮山 8公克 桂皮 6公克 当归 6公克 枸杞 10公克 故纸 4公克 【调 味 料】 盐 10公克 米酒 2大匙 【做 法】 1.将乌骨鸡用滚水汆烫约5分钟至皮缩肉紧后，立刻过冷水冲洗，并仔细去除皮上的杂毛后备用。 2.将所有药材用清水略为冲洗，再浸泡水中约10分钟后捞起沥干水分备用。 1.把作法2的药材与姜片一起塞入鸡的屁股内，再放入砂锅中，倒入4碗水、盐及料理米酒，在锅口封上保鲜膜，放入蒸笼内用大火蒸90分钟即可。
