美食秘籍 辣味绍子牛肉面 【材 料】 里肌肉底 800公克 牛脂 80公克 胡萝卜末 350公克 翡翠椒 200公克 空心菜 适量 家常面 适量 【调 味 料】 A.碗底油 45cc 辣椒末 20公克 八角 3公克 白胡椒粉 15公克 B.盐 20公克 糖 30公克 蠔油 45cc 酱油膏 50cc C.中式牛骨高汤 1200cc 【做 法】 1.将里肌肉底及牛脂剁成牛绞肉；翡翠椒切丁备用。 2.热锅，辛香料A炒香,加入胡萝卜末拌炒匀，再加入辛香料B拌炒均匀,再加入中式牛骨高汤煮约45分钟待汤汁略为收干时，加入翡翠椒丁略为拌炒入味即熄火。 3.家常面与空心菜以滚水烫至熟,捞起放入大碗内，将作法2的汤汁淋入碗中，再迅速杓入作牛绞肉即可。
