美食秘籍 臭豆腐(3) 【材 料】 臭豆腐 6块 高丽菜 300公克 红萝卜丝 10公克 辣椒片 10公克 蒜泥 少许 酱料： 糖 15公克 水 100㏄ 乌醋 1小匙 酱油 50㏄ 酱油膏 30公克 【调 味 料】 A.盐 1大匙 B.糖 2大匙 糯米醋 2大匙 【做 法】 1.高丽菜洗净切片，放入泡菜调味料A拌匀，醃约15分钟备用。 2.加入红萝卜丝拌匀，揉出水分后沥乾，加入辣椒片、泡菜调味料B拌匀，醃约1天备用。 3.所有酱料材料（乌醋除外）放入锅中，煮至沸腾后熄火，待冷却后加入乌醋拌匀。 4.臭豆腐洗净后拭乾，放入油温约170℃的油锅中炸至浮上来，取出备用。 5.再将臭豆腐放回油锅中，以大火炸至表面表面酥脆，捞起切小块淋上作法3酱汁，搭配上作法2泡菜、蒜泥即可。
