美食秘籍 紫苏梅肉酱里肌肉猪排 【材 料】 日式梅子酱 20公克 寿司用紫苏叶 3片 低筋面粉 适量 蛋液 适量 面包粉 适量 【做 法】 1.将里肌肉切断肉筋后片开但不要切断，接着用肉槌敲打并去除多余油脂备用。 2.将作法１的里肌肉内侧均匀涂上梅子酱，再放上紫苏叶。 3.将作法2的里肌肉片向内合起后敲打边缘使其密合。 4.作法3的猪排两面依序均匀沾上低筋面粉、蛋液和干面包粉。 5.备ㄧ油锅，热油至175℃，将作法4的猪排放入锅中油炸约4～5分钟即可捞起、沥油。
