美食秘籍 塔香皮蛋 【材 料】 皮蛋 3颗 猪绞肉 50公克 蕃茄 1颗 洋葱 1/2颗 九层塔叶 30公克 太白粉 少许 【调 味 料】 鱼露 2大匙 细砂糖 1/2大匙 柠檬汁 1大匙 【做 法】 1.皮蛋去壳切成6片月型，沾上薄薄太白粉，煎至上色捞起备用。 2.蕃茄底部划十字，汆烫后过冷水去皮，切成6片月型；洋葱切块备用。 3.锅烧热，倒入适量食用油，依序放入作法2的材料、作法1的皮蛋片和所有调味料拌炒，起锅前加入九层塔叶拌匀即可。
