美食秘籍 洋葱炒蛤蜊 【材 料】 蛤蜊 200公克 洋葱 1颗 蒜仁 3颗 红辣椒 1根 九层塔 2根 太白粉水 适量 【调 味 料】 酱油膏 1大匙 砂糖 少许 香油 1小匙 水 适量 【做 法】 1.将蛤蜊洗净，再将蛤蜊泡盐水吐沙，备用。 2.洋葱切丝；蒜头与辣椒切片，九层塔洗净，备用。 3.取一支炒锅，先加入1大匙沙拉油烧热，放入作法2的材料（九层塔除外）以中火爆香。 4.作法3续加入作法1的蛤蜊和所有调味料，炒至蛤蜊打开，再加入九层塔，最后以太白粉水勾薄欠即可。 【备 注】 利用太白粉水勾薄芡，可以让汤汁变稠，附着在蛤蜊上，短时间快炒也可以轻松入味。
