- 材料
-
仙女红茶100g
过滤水5,000c.c.
特级砂糖600g
仙女红茶 最纯正的古早味红茶，是用早期台湾本地所产的红茶所泡制，特色是有着浓烈茶味，除了甘、醇外更带些苦味，所以老一辈人又将之称为「台湾苦汁」。另砂糖比例与自然冷却法，都是影响口感的关键因素，许多老店还会加上少量甘草或炒熟的决明子来增加风味。
由最早将红茶引入台湾栽种的台湾农林公司出产，「仙女红茶」是现在少见仍为台湾本地产的红茶之一，味道也与达人儿时记忆最像，许多老店也都是使用仙女茶叶，例如知名台南双全红茶等。在一般食品行、茶行与部分量贩店都可以买到。 古早味红茶一定都要那么甜吗？ 是的，因为古早味红茶泡起来会略带苦味，所以一般店家多半会放较多的砂糖来中和苦味。
1
将过滤水加热煮滚后关火，倒入仙女红茶后加盖焖3分钟。
用过滤水成品口感较佳。一般市售的矿泉水都属于过滤水，家中可将煮滚的开水放凉后，倒入专门去氯去杂质的滤水壶或滤水器进行过滤的动作即可。
2
掀盖搅拌约30秒， 加盖再焖约2分钟。
3
将茶叶捞出并过滤
4
加入特砂搅拌均匀， 静置让红茶冷却即完成。
建议以密闭容器盛装后，冷藏于冰箱内，最能保持茶香味。不加糖的古早味红茶，冷藏约可保存3 ∼ 4 天， 但已加糖的红茶则仅能保存2∼3天。