美食秘籍 海鲜蒸蛋(4) 【材 料】 鸡蛋 2颗 干贝 1颗 虾仁 40公克 透抽 40公克 蛤蜊 60公克 豌豆仁 适量 高汤 250cc 太白粉水 少许 【调 味 料】 A.盐 1/4小匙 鸡粉 少许 酱油 少许 米酒 1小匙 B.盐 1/4小匙 酱油 少许 香油 少许 【做 法】 1.干贝洗净加入适量米酒泡软，蒸约15分钟压成丝。 2.蛤蜊泡水吐沙后放入滚水中煮至微开，待凉取出蛤蜊肉。 3.虾仁洗净；透抽洗净切片。将虾仁、透抽片和豌豆仁一起放入滚水中汆烫至熟。 4.鸡蛋打散，加入高汤、调味料A搅拌均匀，以筛网过筛倒入深盘中，再将深盘放入蒸笼，将蛋蒸熟。 5.取锅加入高汤煮滚，放入作法1、2、3的材料和调味料B，以太白粉水勾芡后淋在蒸蛋上。
