美食秘籍 XO 酱 【材 料】 干贝 4两 虾米 4两 蒜末 4两 蠔油 2大匙 朝天椒 3～5两 壸底油精 1瓶 米酒 1瓶 橄榄油 1公升 【做 法】 (1)将干贝和虾米各用1/2瓶酒浸一夜，沥干后将干贝剥丝备用。 (2)朝天椒切成约1~2公分长段备用。 (3)起油锅，用少许油将干贝丝炒至金黄色，再放入虾米拌炒。 (4)继续加入蒜茸、朝天椒一起炒，再倒入壸底油精和蠔油一起拌炒，最后将橄榄油倒入直到淹过所有材料，煮至滚开起泡，即可熄火。 (5)酱料须放至全凉才可装瓶放入冰箱冷藏。
