美食秘籍 山芹菜炒中卷 【材 料】 山芹菜 150公克 中卷 150公克 红萝卜 10公克 嫩姜 20公克 水 300㏄ 沙拉油 适量 【调 味 料】 盐 1/2小匙 砂糖 1/4小匙 米酒 1大匙 香油 1小匙 【做 法】 1.山芹菜洗净沥乾,切段状;中卷洗净沥乾,先切花后再切成小片状;红萝卜洗净沥乾,切丝状;嫩姜洗净沥乾,切细丝状备用。 2.取锅,倒入200㏄的水煮至滚沸,放入作法1的中卷煮约1分钟后,再捞起沥干备用。 3.取锅,倒入100㏄的水煮至滚沸,放入作法1的山芹菜略汆烫后,再捞起沥干备用。 4.取锅,加入适量的油烧热后,放入作法1的姜丝炒香后,再放入作法2的中卷、作法3的山芹菜段和作法1的红萝卜丝和调味料略炒匀即可盛盘。