美食秘籍 山芹菜炒中卷 【材 料】 山芹菜 150公克 中卷 150公克 红萝卜 10公克 嫩姜 20公克 水 300㏄ 沙拉油 适量 【调 味 料】 盐 1/2小匙 砂糖 1/4小匙 米酒 1大匙 香油 1小匙 【做 法】 1.山芹菜洗净沥乾，切段状；中卷洗净沥乾，先切花后再切成小片状；红萝卜洗净沥乾，切丝状；嫩姜洗净沥乾，切细丝状备用。 2.取锅，倒入200㏄的水煮至滚沸，放入作法1的中卷煮约1分钟后，再捞起沥干备用。 3.取锅，倒入100㏄的水煮至滚沸，放入作法1的山芹菜略汆烫后，再捞起沥干备用。 4.取锅，加入适量的油烧热后，放入作法1的姜丝炒香后，再放入作法2的中卷、作法3的山芹菜段和作法1的红萝卜丝和调味料略炒匀即可盛盘。
