美食秘籍 红糟鱼片(1) 【材 料】 鲷鱼片 450公克 蒜苗片 80公克 姜片 10公克 地瓜粉 适量 【调 味 料】 红糟酱 1大匙 细砂糖 少许 米酒 1大匙 水 1大匙 【醃 料】 红糟酱 20公克 米酒 1大匙 细砂糖 1/4小匙 蛋液 1大匙 姜汁 1小匙 【做 法】 1.鲷鱼片洗净，加入所有的醃料拌匀醃15分钟，再加入地瓜粉拌均匀，放置约5分钟备用。 2.将作法1的醃鱼片放入130℃的油锅中，过油一下捞出沥油备用。 3.另取锅烧热，加入2大匙沙拉油，放入姜片、蒜白片和所有的调味料炒匀，再放入作法2的炸鱼片和蒜绿片拌炒至入味即可。
