- 食材
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大豆干3块
韩式泡菜50g
五花肉片或火锅肉片100g
香菜适量
花生糖100g
红茶茶叶50g
八角中药包1份
沙拉油30c.c.
1
将豆干正反两面以清水冲洗干净。另起一锅热水，将火锅肉片烫熟备用。
2
取2,000c.c.的水煮滚，将茶叶放进药袋中，与八角中药包一并放入滚水中煮30分钟煮出卤汁。
除了八角，也可至中药房买卤味用中药包。
3
将豆干放入煮好的卤汁里，以大火煮30分钟，关小火焖煮1小时；捞起放凉后，放冰箱一个晚上后再取用。
冰过后的豆干会出现孔洞，取出后可以再以同一锅卤汁再回锅煮30分钟，让孔洞可以吸饱卤汁，让茶香更明显。
4
将冰过的豆干沿中间对切开。
5
底层先铺上韩式泡菜。
6
再叠上猪肉片、香菜。
7
将花生糖切小块，与沙拉油以果汁机打均匀，淋上包好的豆干即可。
花生糖可选麦芽糖与大颗花生粒的。
这样也好吃
茶香燻鸡豆干
卤好的豆干也能做出不一样的口味，像是茶香燻鸡口味，是以鸡胸肉烫熟后剥成鸡丝，以花椒爆香炒出香味后，选用黄瓜、台式泡菜与美生菜层层叠后，再包上切好的豆乾，淋上自制的花生糖酱、美乃滋，就成为这道今夏爽口的点心啦！ ※示范分量约2∼3人份。