美食秘籍 滑蛋虾仁烩饭(6) 【材 料】 白饭 1碗 虾仁 160公克 胡萝卜 50公克 青豆仁 80公克 洋葱末 20公克 姜末 10公克 鸡蛋 1颗 【调 味 料】 高汤 200㏄ 盐 1/2茶匙 白胡椒粉 1/4茶匙 太白粉水 2大匙 香油 1茶匙 【做 法】 1.虾仁用刀划开背部后洗净沥干；胡萝卜切小片；鸡蛋打散；白饭装盘备用。 2.热锅，倒入2大匙油，放入洋葱、蒜末爆香，加入虾仁翻炒均匀。 3.再加入胡萝卜、青豆仁炒匀，倒入高汤及盐、细砂糖、白胡椒煮开。 4.转小火，用太白粉水勾芡后关火，淋上鸡蛋略拌匀，洒上香油，即可淋至饭上享用。
