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洋菇切粗丝备用。起锅开大火，加适当油量，油锅冒烟后加入菠菜、洋菇、红黄椒丁、盐拌炒均匀。

取新碗打蛋，加入鲜奶打匀成蛋液。另起新锅开大火，加适当油量，待热锅后（无须等到冒烟，热锅即可）转中火，倒入蛋液，不断搅拌煎成蛋皮。

转小火，放起司丝、炒好的蔬菜料，将上、下蛋皮往内折，接着再将蛋皮卷起即可。