- 工具
- 21×16.5×深3cm的浅盘 1个
- 蛋糕食材
-
蛋 2个
细砂糖 60g
奶油 80g
无糖优格 100g
柠檬汁 1大匙
低筋面粉 120g
藏茴香籽 1小匙
- 柠檬糖霜
-
糖粉 100g
柠檬汁 约1大匙
将常见的优格蛋糕中的油分改用融化奶油取代，做出丰醇的滋味。很适合搭配乳酪等乳制品的藏茴香籽口感也很新鲜。最后完成时则抹上带着清爽酸味的柠檬糖霜妆点一番。 事前准备 ．将蛋置于室温中回温。
．将奶油隔水加热或用微波炉加热至融化。
．将低筋面粉过筛。
．在模具内铺好烘焙纸。
．将烤箱预热至170℃。
1
在调理盆中将蛋打散成蛋液，加入细砂糖拌混。将调理盆底部浸到热水中，并用打蛋器搅拌蛋液。
2
等蛋液接近人体肌肤的温度后就从热水移开，用手持式电动搅拌器打发到整体颜色泛白且蓬松。
3
一边将融化奶油一点一点慢慢加入，一边用手持式电动搅拌器搅拌。接着加入优格和柠檬汁并用打蛋器拌混。
4
加入低筋面粉和藏茴香籽，用橡皮刮刀以从调理盆底部大幅度舀起翻拌的方式切拌混合。
5
将4 倒入模具中并抹平表面，放入170℃的烤箱烘烤约20～25分钟。烤好后脱模，放在网架上冷却。
6
【制作柠檬糖霜】将糖粉放入调理盆中，将柠檬汁一点一点慢慢加入并不断搅拌。搅拌至变得黏稠后涂抹于烤好的蛋糕表面上，置于室温中使糖霜干燥。
糖霜会因些微水分而改变状态，需细心留意。当要涂抹在表面时，浓度请以用汤匙舀起后会自然滴落，而滴落痕迹过一会儿就会消失为标准。如果太浓稠就加入柠檬汁、太稀则加入糖粉加以调整。
保存方式 可冷藏保存约 4 天。