美食秘籍 黄酒蒸鱼 【材 料】 鲜鱼 1尾 鲜香菇片 2朵 红萝卜片 20公克 金针菇 20公克 葱丝 少许 香菜 少许 【调 味 料】 A.玉泉黄酒 1大匙 姜片 20公克 葱段 20公克 盐 1/4小匙 B.玉泉黄酒 2大匙 盐 1/4小匙 淡酱油 1小匙 细砂糖 少许 乌醋 少许 香油 少许 鱼高汤 适量 【做 法】 1.鲜鱼洗净擦乾，放入调味料A所有材料醃5分钟，再放入蒸锅中蒸15分钟至熟，取出备用。 2.锅烧热，倒入少许沙拉油，放入鲜香菇片、红萝卜片和金针菇炒香。 3.再加入调味料B所有材料煮匀，淋在作法1的蒸鱼上，最后再放上香菜葱丝装饰即可。 【备 注】 特级红露酒是利用红曲酿酒。红露酒源出于我国福建省安溪县，一般称之为安溪老红酒。闽粤籍人士深信老红酒补身益寿，当做长命酒以供饮用。
